Jeffrey K Eichorn
Ostras de la tierra
La salsifí negro (Scorzonera hispanica) es un vegetal de raíz con una piel larga y negra y pulpa blanca, también conocido como salsifí español o planta de ostra negra, cultivado por su sabor suave y terroso que mejora después de la helada. Es un cultivo resistente de temporada fría de la familia de los girasoles, cultivado por su raíz comestible, que se puede hervir, hacer puré o saltear, y sus tiernas hojas verdes, y es una alternativa nutritiva a las papas, rica en hierro, fibra y potasio.
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