Sartén de acero al carbono DeBuyer de 10-1/4 pulgadas de diámetro

Quería una sartén de acero al carbono por un tiempo; investigó mucho (dado el costo) y compró el DeBuyer 12 1/2". Primero, esta es una gran olla (que yo esperaba). Cocina cosas uniformemente en la estufa de gas tapa bastante bien y funciona como un jefe. Mi única queja (que es común para el acero al carbono aparentemente) es limpiar el succionador... se decolorará prácticamente inmediatamente y es un enculado para limpiar. Dicho esto, no me arrepiento de la compra y usamos esta sartén muy a menudo (muy bien y una variedad de hierro fundido son nuestras sartenes "ir a" para la mayoría de todo lo cocinado tapa de la estufa). Esta cosa es de gran trabajo y construido como un tanque... No puedes dañarlo, en sí mismo. Sin embargo, es difícil 'limpiar' y la decoloración del acero mismo será …

Esta es mi sartén "peso medio". Tengo más grandes (12") y más pequeñas (8" aprox) sartenes de acero al carbono - todas las líneas Carbone de DeBuyer. Estos funcionan increíblemente bien, incluso en una gama de arriba plana eléctrica. No hay deformación, fondo plano, distribución de calor como buena o mejor que cualquier otra sartén que tengo.El tamaño de 10 "es bueno cuando se cocina para uno o dos - suficiente espacio, no demasiado pesado.Tómese su tiempo y sazonar bien - en el horno con aceite de semilla de uva. Hice mis condimentos iniciales con Canola y he cambiado a semilla de uva. La capa de condimento parece ser más oscura y más dura con aceite de semilla de uva. Agita la temporada después de cada uso para la primera docena de veces o así, entonces sólo según sea necesario.Aprende …

Esta revisión es para la sartén de 28cm Carbone Plus de De Buyer, esta no es la línea de sartenes Mineral B. En primer lugar, esta sartén es bastante gruesa y resistente. Tiene un bonito mango largo con un buen ángulo. Tengo 1,80 m y estaba bien para mí. Me preocupaba porque la literatura en el sitio web de De Buyer no hace un muy buen trabajo de diferenciar entre líneas de Mineral B y Carbone Plus de sartenes, pero aquí hay algunas cosas que puedo decirte...1) Esta sartén no estaba recubierta de cera de abejas, pero sólo una capa muy delgada de aceite que se lavó con bastante facilidad con un escotchbrite azul y un poco de jabón para platos y agua caliente2) Las manos NO tienen ningún recubrimiento de silicona o epoxi. Tiene un recubrimiento de esmalte. No había instrucciones en el embal

Tengo un mineral B de 14" y me encanta, pero quería algo un poco más ligero y también quería probar el acero al carbono "plano" de DeBuyer. No parecía tomar sazonamiento tan fácilmente como el Mineral B al principio, pero funciona igual de bien y es igual de suave. Uso aceite de uva o aguacate para sazonar y para la mayoría de la cocción.La sartén es gruesa, se sienta perfectamente plana en mi estufa de copa de vidrio sin importar cuánto calor se ponga, y calienta más rápido que cualquier hierro fundido que haya usado. Espero que esto dure muchas décadas. Cuando empecé a usar sartenes de acero al carbono mi esposa pensaba que eran feos cuando se condimentaban, pero yo pensaba que parecían muy geniales, como si tuvieran años después de unos meses. Ahora ella está de acuerdo y piensa que …

He decidido que el acero al carbono es mi superficie de cocina favorita. Si te tomas el tiempo para sazonar correctamente, estas sartenes realmente no son palo, y se quedarán sin palo para siempre con un mínimo mantenimiento. No puedo imaginar cómo esta sartén podría agotarse. Se lo pasaré a mis nietos. ¡No, no puedes ponerlo en la lavadora! (NINGÚN metal debe ser lavado en una lavadora de platos). Y no puedes cocinar platos a base de tomate sin quitarte parte de tu condimento, no hasta que hayas usado tu sartén por un tiempo y hayas construido una buena base de condimentos. Y por supuesto, el calor medio es tan alto como deberías cocinar con CUALQUIER sartén, especialmente los trabajos recubiertos de teflón (el calor alto descompone el teflón, PTFE, o cualquier superficie no pegajosa que

Mi esposa y yo hemos usado una serie de diferentes sartenes a lo largo de los años con poco éxito. Buscamos un elemento que proporcione una solución de cocina a largo plazo que no se pegue y no sea difícil de limpiar. Quería una sartén de hierro o porcelana, pero el peso es algo que a mi esposa no le gusta. Así que nos hemos instalado en las sartenes antiadherentes, y siempre pierden su calidad antiadherente con el tiempo.Ser china, a menudo cocina con un wok de acero. Ese wok nunca se pega. Es tan bien experimentado y es un gran artículo y barato! ¿Pero cómo cocinas panqueques en un wok? Así que busqué en Amazon una sartén de acero, ¡y encontré muchas de ellas! Después de leer ampliamente todos los productos, me asenté en este. ¡Resultó ser una excelente compra!No puedo enfatizar lo …

Me encantan mis moldes de hierro fundido y acero al carbono. Es la mejor manera de conseguir incluso cocinar y un acabado antiadherente muy agradable sin químicos o reemplazar las sartenes de descomponerse con el tiempo. Aunque me encanta mi hierro fundido, mis sartenes De Buyer son como ese niño que tienes que sobresale en todo. Un sobre-logro sin el peso pesado de hierro fundido proporciona. (Todavía pesado, sin embargo) Lo único que no uso ni hierro fundido ni acero al carbono para es cuando son los alimentos que contienen altos ácidos como salsa de tomate o si necesito añadir vino. Ahí es donde entran en juego las sartenes de cobre de 5 capas de núcleo todo-clad. (MAZING sartenes de acero inoxidable)He añadido fotos de mis sartenes de De Buyer nuevas y después de sazonar. Los sazono …

Probablemente es demasiado pronto para calificar esta sartén, ya que todavía estoy en el (lento) proceso de curarla. He cocinado / he comido un cupé de filetes en ella y eran muy buenos, agradable y crujiente en el exterior. Hasta ahora, no se puede decir mucha diferencia entre esta sartén y mi antigua sartén de hierro fundido, pero el producto es agradable y pesado, así que me gusta. El mango no se calienta, como un hierro fundido, así que definitivamente es una buena característica. Me alegro de haberlo comprado (más uno para un regalo de boda); es demasiado pronto para decir si va a ser genial, pero espero que lo sea.