Pectina - Bajo metoxilo Sin OMG Vegano OU Kosher Certificado - 400 g/14 oz

Lo más importante

Pudín y Gelatina de la marca Modernist Pantry con 400g

• Marca: Modernist Pantry
• Categoría: Pudín y Gelatina
• Atributo clave: 400g
• Calificación: 4,4/5
• Valoraciones: 144

Qué incluye

• Contiene 1 unidad.

Datos técnicos destacados

• Peso aproximado: 400 g (0.9 lb).
• Calificación promedio de 4,4/5.
• 144 valoraciones visibles.
• Posición destacada en Pectinas para Hornear y Cocinar: #51.

Preguntas resueltas

La pectina baja en metoxilo (e440i) se extrae de las cáscaras de los cítricos. La pectina consiste en un conjunto complejo de polisacáridos que están presentes en la mayoría de las paredes celulares primarias de las plantas. El uso principal de la pectina es como agente gelificante, agente espesante y estabilizador en los alimentos. La aplicación clásica es dar la consistencia gelatinosa a mermeladas o mermeladas, que de otro modo serían jugos dulces. La pectina también se puede utilizar para estabilizar bebidas de proteínas ácidas, como beber yogur, y como sustituto de la grasa en productos horneados. La pectina baja en metoxilo funciona mejor a pH de 2,8 a 6,5. Se fija a 50 a 70 C (dependiendo del calcio presente: aproximadamente 30-50 mg de calcio por gramo de pectina). LM pectina es sinérgica con la goma de algarroba. Por lo general, se usa en gelatinas bajas en calorías con menor contenido de azúcar.

Grado alimenticio (ten cuidado con los productos baratos de grado industrial no destinados al consumo humano) ✡ La más alta calidad garantizada por los estrictos estándares de certificación de la Unión Ortodoxa Hecho de cítricos. Excelente agente gelificante para mermeladas bajas en calorías y gelatinas Funciona mejor a pH de 2.8 a 6.5 Perfecto para aplicaciones de gastronomía molecular y cocina modernista