Matfer Bourgeat Sartén para crêpes de acero al carbono negro, 7

La etiqueta dice nuevo, pero es difícil de creer. El vendedor era Kitchen Equip. Cerca de la zona de remache en el mango hay una cera/pegamento negro que se solidificó y es afilado. No quitaron el exceso, así que cuando pasas los dedos por él -- lo que harás cuando estés lavando esto-- ¡oh! También hay rayas y rayas marrones en esta sartén. Regresando muy rápido. Qué decepción.

Excelente pan crepe. Decidí cambiar de una sartén antiadherente a esta. Una vez que lo sazonaba bien, no me pegaba. Uso mucha mantequilla. Se calienta muy rápidamente en mi estufa de gas, así que uso una llama más baja que con la sartén antiadherente de aluminio. Estas cacerolas de acero al carbono son muy sensibles a los ajustes de temperatura. El mango es de acero desnudo y puede calentarse así que compré un agarre de silicona de 7” para él.

Me encanta esta sartén. Después de una sesión inicial de sazonamiento que realicé con mucho aceite, sal, cáscaras de patata y calor alto, la sartén ha estado funcionando perfectamente como un utensilios de cocina antiadherente. Los huevos se deslizan cocinados a la perfección deliciosa con una necesidad mínima de mantequilla o aceite. La sartén es muy ligera de manejar en comparación con mis sarténes de hierro fundido, así que me encuentro a mí mismo alcanzando todo el tiempo. Super fácil de limpiar, sólo enjuague con agua tibia y secar. Compré una manga de silicona para el mango en caso de que se pusiera demasiado caliente, pero nunca necesito usar la manga. La sartén es bastante cómoda de sostener mientras se calienta, especialmente porque no necesita mucho calor para cocinar …

Acabo de abrir la caja. He sido entrenado como maquinista y soldador. Académicomente, puedes hacer esta sartén y yo puedo hacer esta sartén, pero no puedes hacerlo por $30. Hay marcas de herramientas en la mía y las soldaduras no están en la cadena, pero esto es una sartén comercial. Esta sartén tomará todo el abuso que se me ocurra con la excepción de olvidarlo en tu fregadero. Apuesto a que si lo olvidas con agua, con el óxido de CASE absolutamente malo, puedes golpearlo con una rueda de molinillo de grano súper alto y reiniciar tu sazón. Me gusta.EDIT: He tenido la sartén durante unos 4 días. Seguí las instrucciones de sazonamiento adjuntas. Me gustan mucho estas sartenes. Compré el más grande que se descontó. No he pegado un huevo ni una vez, y apenas he podido hacer eso con Teflon. …

Tengo esta sartén para mi madre que después de años de tratar de acostumbrarse a hacer crepes con sartenes antiadherentes casi se dio por vencida.A ella le encanta esta nueva sartén, y en la 4a imagen se ve esta sartén justo después de que terminó de freír crepes. Así es como se ve esta pieza de arte mía después de 5 semanas de cocción.He intentado varias cosas para quitar el recubrimiento: primero en el agua jabonosa, luego con alcohol e incluso quitaesmalte de uñas en su espalda. Me tomó 2 horas para quitar el recubrimiento - ¡qué dolor!He probado varias maneras de sazonar la sartén, pero el mejor consejo que recibí de los comentarios es “solo cocine con él!” Así que, cocinamos con él, luego uso exfoliación de cobre en agua tibia, y después de secarse en la estufa aplicar sólo una gota …

Condimentado correctamente, esta es la sartén perfecta para panqueques, crepes y alimentos similares. El acero al carbono se calienta uniforme y rápidamente, y el bajo perfil de los lados hace que sea fácil voltear la comida, ya sea con una espátula o un giro practicado de la muñeca. Obtener el revestimiento protector primero tomó un poco de grasa de codo y curso de lana de acero. Luego, seguí instrucciones en la web para sazonar la sartén en el horno. El secreto es poner una cantidad muy pequeña de aceite en la sartén, esparcirlo sobre todas las superficies expuestas, y luego usar toallas de papel para tratar de limpiarlo todo. No debería parecer mojado porque cualquier lugar donde más que la profundidad de una molécula de charcos de aceite te deje con un bulto pegajoso. Uso aceite de …

Esta fue mi primera experiencia con sartenes de acero al carbono, y ha sido espléndida hasta ahora. Compré esta pequeña sartén de crepe específicamente para hacer huevos fritos de yomo suave. Si los huevos se pegan a la sartén, entonces el yugo suave se levanta tratando de liberarlo. No es bueno. Con esta sartén (adecuadamente sazonada, y sólo una rebanada delgada de mantequilla o un esprito de aerosol para cocinar), mis huevos se deslizan por la sartén sin esfuerzo, luego se deslizan directamente hacia un plato o pedazo de tostada. Me encanta.¿Por qué el acero al carbono?Con los años, he tratado de alejarme de los recubrimientos químicos antiadherentes, como el Teflon. Primero probé una sartén de cerámica Cuisinart, pero sólo se mantuvo "no-stick" durante aproximadamente un año. Luego …

Súper hábil. Después de sazonar puedo poner un huevo en la sartén caliente, dejar que se cocine un poco, y luego inclinar la sartén. El huevo se desliza sin ningún tipo de esfuerzo con una espátula.No tener remaches fue un factor importante en mi elección de la sartén Matfer Bourgeat sobre otras marcas de renombre como Vollrath, Mauviel y DeBuyer. De lo contrario, hay muy poca diferencia entre estas marcas y se reduce más a la preferencia personal por cosas como el ángulo de mango y longitud. Nunca he tenido una sartén sin remaches y la idea de que sólo un poco más fácil de limpiar fue un plus.Si eres nuevo en el acero al carbono y la fundición de hierro, debes saber que no puedes cocinar cosas ácidas en ellos. Un poco ácido por un corto tiempo, sí. Como algo con muchos tomates cortados …