KitchenAid KPEXTA máquina para hacer pastas gourmet - Blanco, Extractor de pasta

Comparado con otros extrusores de pasta en el mercado, este es significativamente más potente con el motor KitchenAid detrás de él. También tiene una de las más amplias variedades de formas de pasta en el mercado (personalmente prefiero la pieza de "macarrones grandes", que honestamente hace algo más parecido a Penne que a macarrones). Si bien uso mi Marcato Atlas para hacer Fettuccini y Espagueti, no hay nada mejor que esto para hacer fideos cortos, como Penne o Macarrones. Como la mayoría de los extrusores, funciona con un tornillo arquimediano para impulsar la pasta a través de los moldes. Desafortunadamente, esto significa que una cantidad considerable de pasta queda envuelta alrededor del tornillo cuando deja de extruir. En mi experiencia, esto equivale a aproximadamente una porción …

Contacté a KitchenAid para preguntar sobre la diferencia entre este modelo, KPEXTA, y el otro modelo a la venta en Amazon, KSMPEXTA. KA respondió que eran idénticos, a pesar del hecho de que hay una diferencia de precio de casi $40 entre los dos. Sin embargo, hay una diferencia: el KPEXTA viene con un domo de plástico transparente que sostiene cinco de los troqueles de extrusión para almacenamiento. KSMPEXTA no viene con este domo, sino que, en cambio, viene con una caja forrada de espuma para sostener la unidad y sus muchas partes. En cuanto a la masa, hay una receta infalible y es "3 partes de harina por menos de 1 parte de líquido." Los extrusores requieren una masa de pasta mucho más seca que los rodillos y cortadores. Encontré que tres partes de sémola por menos de una parte de huevo

Compré esta unidad a través de las ofertas del almacén. Comenzaré diciendo que nunca haré espagueti en este extrusor... la diferencia en la textura entre la pasta tradicional enrollada es simplemente abrumadora. Me enseñaron a hacer pasta Marcella Hazan (El clásico libro de cocina italiano), ella tenía una forma muy divertida de comparar los dos estilos y cuento esta historia a menudo. Un estudiante en la clase preguntó la diferencia entre la pasta extruida y la pasta enrollada y ella respondió: "Vives en el tercer piso de un edificio de apartamentos, quieres bajar a la calle... tienes dos opciones, tomar las escaleras o saltar por la ventana. Ambas te llevan a la calle pero en estados muy diferentes, el extrusor es saltar por la ventana". Dicho esto, no puedes hacer pasta hueca sin un …

El extrusor es un accesorio muy bonito. Sostiene las placas de extrusión de repuesto sobre la tolva en un buen soporte de plástico y viene con un empujador de alimentos/combinación de llave y un pequeño cepillo de limpieza. Lo he usado cuatro veces en mi primer mes de tenerlo. Funciona muy bien y empuja la pasta en tubos lo suficientemente rápido. He tenido problemas con la masa pegándose a sí misma, pero creo que no es culpa del accesorio. Creo que mi receta de masa estándar necesita ser más seca de lo normal para esta aplicación. Aún estoy probando. Me gusta este dispositivo, pero tengo varios problemas. El primero es que cuando el accesorio está en funcionamiento, no puedes colocar un plato debajo del extrusor porque cuelga a medio camino sobre la base de la batidora de pie. Sería …

He estado haciendo pasta casera durante muchos años, así que finalmente me decidí y compré este extrusor. ¡Me encanta! Es increíblemente fácil de usar, y lo mejor de todo, toma una fracción del tiempo hacer un lote de pasta, en comparación con el proceso (enrollar hojas y LUEGO cortar) que sigo para hacer fettuccine y espagueti con mis otros accesorios de máquina de pasta. Dudé en comprar esto después de leer todas las reseñas sobre los anillos rotos, y tengo dos pensamientos al respecto: 1) muchas reseñas se refieren al anillo como una "pieza de plástico barata" - de hecho, creo que la unidad está bien hecha y es muy resistente, 2) no me sorprende que termines con un anillo roto si sigues la receta de masa en el libro que viene con este accesorio. La receta termina con una masa que es …

Después de leer todas las reseñas al menos dos veces, compramos el KPEXTA. Primero, hemos estado haciendo pasta en casa desde que Pierce me compró una KitchenAid con todos los accesorios disponibles como regalo en 1981. (Consejo: ¿cocinar más desde cero?) De todos modos, nuestro primer intento de pasta casera usando el molino con el accesorio de pasta fue un desastre absoluto - ¡y lo hice frente a invitados! Lentamente, aprendimos a usar harina para pasta, luego sémola pura. Ahora usamos Spicy World Semolina, bolsas de 2 libras (paquete de 6). Nunca estuvimos contentos con la pasta hecha con nuestro molino de carne, compramos una Marcato Atlas Wellness 150 Pasta Maker, acero inoxidable y compramos pasta extruida seca en el supermercado. Odio comprar cualquier cosa que pueda hacer en casa,

Compré este accesorio para la batidora Kitchen-Aid de mi novia para Navidad. La unidad está hecha de plástico resistente con un tornillo de plástico en su interior. La unidad se conecta fácilmente a la parte frontal de la batidora. Obtienes 4 troqueles metálicos circulares. Estos troqueles pueden hacer de todo, desde espagueti hasta rigatoni. Esta unidad no puede hacer pasta plana, pero hay otra unidad disponible que sí lo hace. Haces pequeñas bolas de pasta del tamaño de una pelota de golf y las agregas a la boca en la parte superior. La pasta se extruye en la parte inferior a un ritmo constante. Increíblemente, no hubo problema si no agregamos la masa a una velocidad inconsistente. La pasta se extruyó de manera uniforme y precisa. Se debe tener cuidado de no hacer la masa demasiado …

Esta máquina de pasta es tan genial. Debo admitir que soy un novato en hacer pasta fresca; este es mi primero, pero leí otras reseñas y decidí no andar con rodeos y compré esto; probablemente mi mejor gadget de todos. He intentado hacer dos tipos hasta ahora y funcionó como un campeón. Solo he usado la receta de pasta de sémola de Mario Batali, que fue buena ambas veces, ya que otros antes que yo se quejaron de que la receta en el manual no era tan buena. Funcionó bien. Hice Rigatoni la primera vez, que fue fabuloso, y anoche espagueti. La parte más genial de este dispositivo es verlo salir de la máquina perfectamente formado. A veces sientes que estás en un sketch de Lucy yendo de un lado a otro cortándolo mientras sale en un chorro y colocándolo, luego corriendo de regreso por más. El …